在日常起居和烹飪過程中，砧板的使用頻率非常高，砧板是廚房中重要的廚具。所以砧板的選擇、清潔保養(yǎng)必不可少。
01 如何選擇砧板
木質(zhì)砧板
目前大多數(shù)家庭都是選擇實木砧板，韌性好耐用性強，適合剁肉或切割堅硬的食材。然而實木砧板易發(fā)霉，容易滋生細菌，使用愈久就會變黑發(fā)霉，無法清洗干凈。
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優(yōu)點：取材天然，比較健康；韌勁十足，耐得住砍砍剁剁。
缺點：吸水性強，容易因潮濕發(fā)霉；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。
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竹質(zhì)砧板
跟木質(zhì)砧板一樣，竹質(zhì)砧板始終在傳統(tǒng)家庭占有一席之地。它成分天然，可以防霉變、開裂。
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優(yōu)點：吸水性中等，潮濕發(fā)霉概率可減少半成；硬度較高；輕便易提；材料天然，用起來比較健康。
缺點：易開裂；韌性低；表面較為光滑，切硬度高的東西易傷手。
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塑料砧板
現(xiàn)在也有越來越多家庭選擇雙面都可操作的塑料砧板。
塑料砧板材質(zhì)輕，易清洗，可直接用布料擦干，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成，高溫下易散發(fā)塑料氣味，因此一般適用于切新鮮蔬菜和水果。
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優(yōu)點：吸水率為零，切菜之前控干水分；重量較輕，便于攜帶。
缺點：容易導(dǎo)致嚴(yán)重的刀痕，切容易染色。像是胡蘿卜、火龍果等沾染上顏色很難清洗。
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02 砧板保養(yǎng)
無論選購哪種材質(zhì)的砧板，都要做好用完及時清洗、定期保養(yǎng)工作。
沸水清洗
用沸騰的水里將砧板內(nèi)外，并放在通風(fēng)處晾干。
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食鹽清潔
砧板洗干凈后，在表面撒一層鹽，然后用一半檸檬或者干凈抹布擦拭，直至鹽在砧板上融化，再清洗干凈，能夠有效殺菌防霉。
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保持通風(fēng)干燥
潮濕的環(huán)境容易滋生細菌，清洗砧板后要擦干水分，保持通風(fēng)晾干。
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抹油防裂
定期抹上食用油晾干，可防開裂。
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03 砧板使用
生熟分開
購買兩塊砧板，生、熟分開來使用，減少食物細菌交叉滋生。
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擦干豎放
清洗完砧板后，用干抹布擦干，豎放或懸掛，不要貼墻或平放。在下次使用之前，要拿流水沖一下。
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經(jīng)常更換
一塊菜板，期限為2-3年，劃痕嚴(yán)重的老砧板，容易藏污納垢，所以需要定期更換。
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砧板是廚房使用頻率最高的工具之一，大部分烹飪原料都要與之接觸。
防護清潔保養(yǎng)得宜，才能讓砧板更為衛(wèi)生，做菜操作時才能更順手、更安心，才能吃得健康！
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